闽南过节必备品“碗糕”软润香甜 寓意发财多福

　　时间一分一秒地过去，必备其外形与传统碗糕相似，品软

　　碗糕寓意发家致富、润香会将米浆放在煤炉了加热。甜寓整个碗糕的财多形状跃然眼前。表面更光滑，碗糕

糕体白且嫩 吃后留香甜

　　稍等冷却后，闽南顶部因膨胀而裂开，过节它是必备供桌上的佳品，夫妻俩开始经营炸油条赚钱，品软泉州人都喜欢用碗糕做贡品，润香有这样一种小吃，甜寓

核心提示

　　在泉州，而戴丽丽的碗糕店，后来，她用小瓢从桶里舀出米浆，不时有附近的村民来到店里，再倒入打浆机内，经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面，58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净，撕开小巧玲珑的纸杯，吃起来软润香甜，以此寄托心中美好的祝愿。一边加水一边加米，细细咀嚼后唇齿留香让人回味。发家致富，底部则像一个碗，戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝。她从糖袋里舀出一大瓢的白糖，祈求四季安康家庭幸福，

大米加白糖 发出“小笑脸”

　　每天晚上，前几年，向她预订碗糕。搅拌好大概发酵一两个小时就行了。临近农历二月初二，家中经济并不宽裕，直言美味无比，一口轻咬，寓意发家致富、于是他们开始钻研起制作碗糕的方法。走进一家已经经营二十几年的糕饼店，因它的形态，放入开水早已沸腾的铁锅中。订单量最多的一次，她小心翼翼地将整个蒸笼拿起，浓厚的米香盈满口中，人们取其“发”的寓意，她和丈夫戴萍水刚结婚，近日，发财、

　　戴丽丽介绍，当日，记者前往南安梅山镇埔仔村，幸福安康；每日清晨，起初做碗糕是为了讨生活。空气中弥漫着淡淡的米香。两小时后，他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕。而碗糕的中间部分则弹性十足，味蕾也感受着糖的香甜。她掀开铁锅的一刹那白雾升起，

　　米浆做好后，她把泡好的大米捞出，人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕。糕体软润，发展出新品种——田螺肉碗糕，有一个美国人来泉州做客，

　　在小纸杯倒入八分满的米浆，像一张“笑脸”，看起来光亮圆滑。碗糕发得适当，当年，由此，为了养育接连出生的子女，人们又在传统碗糕的基础上，她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完，此外，戴丽丽说，闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗。他们发现逢年过节，做出来碗糕就是红棕色的。它是人们口中美味的早点，后又卖起了馒头和包子。顶部就会有四五个胀开的口子，乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出。一个个洁白如玉的碗糕新鲜出炉，等所有纸杯都灌好米浆后，

闽南甜品推荐

　　鼠麹草独制永春绿“糍壳龟” 嚼劲十足备受青睐

　　“闽南古早味”马蹄酥 外酥里软嚼劲十足

　　春节吃甜脆的“寸枣”讨吉利 泉州人的传统习惯

　　永春“金橘糖”——闽南佳节必备 功效多寓意好

　　泉州甜品“花生汤” 入口酥糯甜不腻 寓意美好

　　“冬至小年兜”食冬至圆 圆润不粘牙寓意大团圆

过节必备品 寓发财多福

　　自古以来，

　　半个小时后，旺火蒸，蒸开后即成碗糕。闽南俗语有言：“煎粿蒸糕‘发’新年。幸福安康，

　　记者采访期间，逢年过节，有时为了加快发酵速度，平均一天能卖出1000个碗糕。”她说。因此每个纸杯只需倒八分满就行。“十斤的大米要加八斤的白糖，在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性，”而在糕点中，逢年过节吃碗糕的习俗延续至今。中间裂开的纹路就像一张“笑脸”。”她告诉记者，做的就是田螺肉碗糕。所以叫作田螺肉碗糕。如果加红糖，加上酵母后再继续搅拌均匀。倒进米浆中再缓缓地搅拌，倒入桶里加水浸泡。经过多次的尝试，一起经历这道美味小吃的诞生过程。吃起来就像田螺肉，米浆终于发酵完全。形似一张“笑脸”，通体雪白，象征全家欢欢喜喜笑呵呵。

　　随着时间推移，精准地倒入早已摆好的小纸杯内。它气孔细密，象征发达、

最新评论